Estragon (Artemisia dracunculus)

Estragon er en flerårig urt i kurvblomstfamilien (Asteraceae), kendt for sine smalle, aromatiske blade med en karakteristisk anisagtig smag. Planten har sin oprindelse i Eurasien og Nordamerika og er blevet dyrket i århundreder for sine kulinariske og medicinske egenskaber.

Botanisk beskrivelse

• Højde: 60–120 cm

• Stængler: Oprette, slanke og ofte let rødlige

• Blade: Smalle, lancetformede, glatte og mørkegrønne

• Blomster: Små, gulgrønne blomster samlet i små kurve; blomstrer sjældent og producerer sjældent levedygtige frø

• Rodnet: Rhizomatøst, hvilket gør planten i stand til at sprede sig vegetativt

Vækstforhold og pleje

• Lys: Trives bedst i fuld sol

• Jord: Foretrækker veldrænet, let og næringsfattig jord med neutral til let alkalisk pH

• Vanding: Moderat vandbehov; overvand ikke, da planten er følsom over for vandmættet jord

• Hårdførhed: Fransk estragon er mindre hårdfør og bør beskyttes mod hård frost; russisk estragon er mere robust

• Formering: Fransk estragon formeres ved deling eller stiklinger, da den sjældent sætter frø; russisk estragon kan formeres fra frø

Anvendelse

• Kulinarisk: Fransk estragon er en essentiel ingrediens i klassisk fransk cuisine, især i saucer som béarnaise og i krydderiblandingen “fines herbes”. Den bruges også til at aromatisere eddiker, sennep og forskellige kød- og fiskeretter.

• Medicinsk: Traditionelt anvendt til at stimulere appetitten og forbedre fordøjelsen. Indeholder estragol, som i store mængder kan være skadelig, men i de mængder, der anvendes i madlavning, anses det for sikkert.

Oversigt

Estragon er en alsidig og aromatisk urt, der beriger mange retter med sin unikke smag. Ved korrekt dyrkning og pleje kan den være en værdifuld tilføjelse til både køkkenhaven og det kulinariske repertoire.