Spidskommen er en varmeelskende krydderurt, som i Danmark primært dyrkes som nicheafgrøde i køkkenhaver, drivhuse og i meget lune mikroklimaer. Selvom planten oprindeligt stammer fra langt varmere egne, kan den godt lykkes i danske forhold, hvis sommeren er varm nok, og den får en beskyttet placering med masser af sol og veldrænet jord.
I danske haver bruges den især i potter, højbede og drivhuse, hvor den får bedre mulighed for at modne sine karakteristiske aromatiske frø. Spidskommen dyrkes for de tørrede frø, som bruges i madlavning, men frisk bladgrønt og umodne frø kan også bruges i små mængder som urt.
Udbredelse og dyrkningspotentiale i Danmark
Klimatilpasning
Spidskommen er ikke naturligt tilpasset det danske klima, men den kan dyrkes med succes, hvis:
-
placeringen er meget solrig
-
jorden er varm og veldrænet
-
sommeren er forholdsvis tør og varm
-
planten får læ for vind
I lune egne som Lolland-Falster, Sydsjælland, Fyn og Østjylland har den bedst betingelser på friland. I resten af landet lykkes den mest stabilt i drivhus eller i højbed ved en sydvendt mur.
Udendørs dyrkning i Danmark
Udendørs dyrkning lykkes bedst:
-
i varme sandjorde
-
i højbede, hvor jorden varmes hurtigt op
-
tæt på sydvendte vægge
-
i læfulde gårdhaver
Selv der kan modningen variere fra år til år, afhængigt af sommerens varme.
Botaniske kendetegn
Vækstform
Spidskommen er en énårig plante, der bliver 25–50 cm høj i danske forhold. Den har en fin, let opret vækst og minder lidt om en blanding af dild og fennikel i strukturen.
Blade
Bladene er:
-
fjersnitdelte
-
meget fine og trådformede
-
lysegrønne
-
aromatiske, men mildere end frøene
Blomster
I juni–juli dannes:
-
små hvide eller lyserosa blomster
-
samlet i skærme
-
besøgt af små bestøvere
I Danmark kan blomstringen nogle år starte en smule senere, især i kølige somre.
Frugter (frø)
Efter blomstring udvikles:
-
aflange, aromatiske frø
-
typisk modne i august–september
-
kun fuldt modne i varme somre eller i drivhus
Frøene tørres, når skærmene skifter farve fra grøn til brunlig.
Jord og dyrkningsforhold i Danmark
Jordtype
Spidskommen kræver:
-
varm, let og veldrænet jord
-
gerne sandet eller gruset jord
-
lav til moderat næring
I tung lerjord skal jorden løsnes og tilføres sand for at undgå vandmætning.
Lys
Planten trives bedst i:
-
fuld sol
-
varme placeringer med direkte sol det meste af dagen
Fugtighed
Spidskommen tåler tørke bedre end fugt:
-
kræver jævn fugtighed i spirefasen
-
foretrækker tørre forhold under modning
-
mistrives i langvarigt fugtige perioder
I drivhus kan overdreven fugt give svamp i blomster eller skærme.
Pleje og pasning
Såning
I Danmark skal spidskommen næsten altid forspires for at sikre en lang nok vækstsæson:
-
så indendørs i marts–april
-
udplant i maj–juni, når nattefrosten er ovre
-
sådybde: 0,5–1 cm
-
spiringen kræver varme (minimum 18–20 °C)
Direkte såning på friland lykkes sjældent med mindre sommeren er over gennemsnittet varm.
Vanding
Nyplantede planter skal vandes regelmæssigt. Herefter:
-
vand sparsomt
-
undgå vand på blomster og frøskærme
Gødning
Spidskommen har lavt gødningsbehov:
-
en smule kompost før udplantning
-
ingen kraftig gødskning
For meget næring giver meget blad og færre frø.
Støtte
I vindudsatte haver kan de fine stængler kræve let støtte.
Høst og anvendelse
Høst af frø
Høst når:
-
skærmene bliver lysebrune
-
frøene slipper let
-
vejret er tørt
Skærmene klippes af og tørres indendørs. Frøene renses og opbevares tørt.
Anvendelse i køkkenet
I danske køkkener bruges spidskommen især i:
-
indiske retter
-
mexicanske retter
-
krydderiblandinger
-
brød, gryderetter og marinader
Friske blade og umodne frø kan også bruges som mild krydderurt.
Anvendelse i haver i Danmark
Køkkenhaver
Spidskommen er en særlig og dekorativ krydderurt i:
-
højbede
-
urtebede
-
drivhuse
Pottekultur
Planten kan dyrkes i store potter:
-
brug meget veldrænet jord
-
placer i fuld sol
-
let vanding og sparsom gødning
Prydværdi
De fine, lette blomsterskærme giver et luftigt udtryk i blomsterbede og kan kombineres med:
-
dild
-
koriander
-
prydgræsser
-
sommerblomster i varme farver
Typiske udfordringer i danske forhold
Kølige somre
Kan give:
-
sen blomstring
-
ufuldendt frømodning
-
langsom vækst
For fugtig jord
Øger risikoen for:
-
rodbrand hos frøplanter
-
svamp i blomster og skærme
Blæst
Tynde stængler kan knække i åbne haver uden læ.
Kort sæson
Hvis planten ikke forspires, kan vækstsæsonen være for kort til moden frøhøst.
Overvejelser før dyrkning i Danmark
-
Kan du tilbyde en varm, solrig placering?
-
Har du let, veldrænet jord – eller kan du skabe det i højbed/potte?
-
Har du mulighed for forspiring?
-
Ønsker du frøhøst eller blot prydværdi?
Spidskommen er en spændende og aromatisk krydderurt, der kan dyrkes i Danmark med succes, hvis man giver den en varm og tør placering og sørger for forspiring. Med de rette forhold giver den både dekorative blomsterskærme og velsmagende frø, der tilfører haven et strejf af varme verdenshjørner.