Gul løg (Allium cepa)

Af

Gul løg (Allium cepa) er den mest almindeligt dyrkede løgtype i Danmark og udgør hovedparten af den danske løgproduktion. Den tilhører løgslægten (Allium) og er en dyrket, ikke-vildtvoksende art, som gennem århundreder er blevet forædlet til både holdbarhed og smag. Gul løg anvendes bredt i det danske køkken og har stor betydning både i private haver og kommercielt landbrug.

Dyrkning og forekomst i Danmark

Kommerciel produktion

Gul løg er en af de mest udbredte grøntsagsafgrøder i Danmark og dyrkes især i:

  • Syd- og Østjylland

  • Fyn

  • Sjælland, Lolland og Falster

Danmark producerer store mængder gule løg til både hjemmemarkedet og eksport, hvor kvalitet, holdbarhed og ensartethed er vigtige kriterier. Produktionen er mekaniseret og foregår hovedsageligt på store marker med let, veldrænet jord.

Dyrkning i private haver

Gul løg er populær i køkkenhaver, hvor den er nem at dyrke og giver et stort udbytte. Den bruges til lagring og kan opbevares i mange måneder, hvilket gør den til en vigtig afgrøde for selvforsyning.

Vækstforhold

Jord og klima

Gul løg trives bedst i:

  • Let til middeltung, veldrænet jord

  • Solrig placering med god luftcirkulation

  • pH omkring 6–7

Jord, der er tung, våd eller kompakt, giver ringere knoldudvikling og større risiko for sygdomme.

Såning og sætteløg

Der er to almindelige metoder:

  • Sætteløg (små løg fra året før): Sættes i april, høstes i juli–august

  • Direkte såning: Tidligt forår (marts–april), kræver længere vækstsæson og grundig ukrudtsbekæmpelse

Sætteløg er lettest for hobbydyrkere, mens direkte såning er mest udbredt kommercielt.

Gødskning og vanding

Gul løg har lavt til moderat næringsbehov:

  • Brug kompost eller velomsat husdyrgødning

  • Undgå overgødskning med kvælstof – giver blødt væv og dårlig holdbarhed

  • Vand kun ved tørke, især i knoldens dannelsesfase (maj–juni)

Sorter anvendt i Danmark

I Danmark anvendes mange sorter, herunder:

Sortnavn Kendetegn
Sturon Meget holdbar, velegnet til lagring, let at dyrke
Hercules Tidlig sort, stærk og skarp smag
Centurion God til tidlig høst, ensartede knolde
Hylander Økologisk velegnet F1-hybrid

Fælles for de fleste gule løg er, at de har gode lagringsegenskaber, hvilket adskiller dem fra røde og hvide løg.

Botaniske kendetegn

Blade og vækst

Gul løg har smalle, hule blade, der vokser opret fra løgets midte. Planten danner ét stort løg per individ. Bladene visner ned ved løgmodning.

Løg

  • Form: Typisk rund til lidt fladtrykt

  • Farve: Lysebrun til gyldenbrun skalfarve

  • Kød: Hvidt til svagt gulligt

  • Smag: Middelkraftig, let skarp – mildere efter tilberedning

Smagen og holdbarheden afhænger af sort, jordtype og høsttidspunkt.

Blomstring

Gul løg blomstrer kun hvis planten går i stok, typisk pga. kuldechok. Dette er uønsket i løgproduktion, da blomstring forringer lagringsevne og kvalitet. Blomsterskud fjernes ved opdagelse.

Høst og opbevaring

Høsttidspunkt

Høst sker i juli–august, når:

  • Bladene begynder at lægge sig ned

  • Løgene er fuldt udviklede og har dannet tør skal

Eftertørring

Løgene skal tørres i solen eller under tag med god ventilation i 2–3 uger. Det sikrer god lagringsevne og forebygger råd.

Opbevaring

  • Tørt, køligt og mørkt sted (0–4 °C)

  • Hængt i net, trækasser eller fletninger

  • Undgå kondens og høj luftfugtighed

Rigtigt opbevaret kan gule løg holde sig 4–8 måneder.

Sygdomme og skadedyr i Danmark

Gul løg kan rammes af:

Problem Symptomer Forebyggelse
Løgråd (Botrytis) Blød, mørk indre råd, især ved fugt Tør ordentligt, skift dyrkningssted
Løgflue (Delia antiqua) Larver gnaver i løget Brug net, sædskifte, fjern planterester
Fusarium Gulnende blade, blødt og rådnet løg God dræning, roter afgrøder
Trips Små hvide prikker, misdannede blade Vandforstøvning, biologisk bekæmpelse

Sædskifte (min. 4 år) og god hygiejne i haven er afgørende for sunde planter.

Kulinarisk anvendelse

Gul løg bruges bredt i dansk madlavning:

  • Supper og gryderetter

  • Stegte løg og sovs

  • Indmad til frikadeller og fars

  • Løgkompot og ristede løg

  • Syltede løg og løgsuppe

Rå gul løg har skarp smag og bruges i mindre mængder – tilberedt bliver den sødere og mildere.

Økologisk dyrkning

Gul løg dyrkes i stigende grad økologisk i Danmark. Økologiske sorter vælges for sundhed, modstandsdygtighed og hurtig vækst. Ukrudtsbekæmpelse sker mekanisk eller med flammebrænding.

Forvekslingsmuligheder

Gul løg forveksles let med:

Art Kendetegn
Rød løg (Allium cepa) Rødviolet skal, mildere smag
Sødløg (Salatløg) Meget mild, større løg, kort holdbarhed
Skalotteløg (Allium cepa var. aggregatum) Flere små løg, mild smag, aflange

Gul løg kendes på sin brungule skal, hvide kød og kraftigere smag samt fremragende holdbarhed.

Tilgængelighed i Danmark

Gule løg og sætteløg sælges bredt:

  • Supermarkeder og havecentre

  • Frøfirmaer og netbutikker

  • Landbrugsgrossister og planteskoler

De fås som:

  • Sætteløg (små løg til udplantning)

  • Frø (især til større produktion)

  • Økologisk og F1-hybrider

Fremtidsperspektiver

Gul løg har fortsat stor betydning i Danmark og forventes at bevare sin position som en af de mest dyrkede grøntsager. Fremtidig fokus ligger på:

  • Modstandsdygtighed mod sygdomme

  • Forbedret lagring og klimaresistens

  • Mindre pesticidafhængighed i produktion

  • Bæredygtig og lokal fødevareforsyning

Med sin alsidighed, lagringsevne og vigtige plads i det danske køkken er gul løg en uundværlig kulturplante i både kommerciel og privat dyrkning.