Kepa-løg (Allium cepa var. cepa)

Af

Kepa-løg (Allium cepa var. cepa) er den botaniske betegnelse for den almindelige løgtype, som dækker både gule, røde og hvide løg, der danner ét samlet løg med skællende lag. Kepa-løg er den mest udbredte type af spiseløg i Danmark og anvendes bredt både kommercielt og i private haver. Betegnelsen bruges især i faglige og frøavlssammenhænge for at adskille kepa-løg fra andre løgtyper som skalotteløg og pibeløg.

Forekomst og dyrkning i Danmark

Kommerciel dyrkning

Kepa-løg udgør hovedparten af den danske løgproduktion og dyrkes især i:

  • Syd- og Østjylland

  • Fyn

  • Sjælland, Lolland og Falster

Områderne har velegnet klima og jordbund til løgproduktion – let til middeltung, veldrænet jord med lav ukrudtsforekomst. Produktionen er højt mekaniseret, og både konventionelle og økologiske kepa-løg produceres i Danmark.

Dyrkning i haver

Kepa-løg dyrkes i mange danske køkkenhaver og kolonihaver. De er populære for deres:

  • Nemme dyrkning

  • Gode holdbarhed

  • Brede kulinariske anvendelse

Kepa-løg i haver dyrkes oftest fra sætteløg, men kan også sås direkte fra frø.

Botaniske kendetegn

Løgform

Kepa-løg danner ét enkelt, samlet løg med:

  • Tydelige lag (skæl)

  • Tør yderhud i gul, rød eller hvid farve

  • Saftigt, skarptsmagende kød

Løget udvikles som opsvulmet løgstængel og modner i løbet af sommeren.

Blade

  • Smalle, blågrønne, hule blade

  • Vokser opret fra løgets top

  • Visner ned ved modenhed (høsttidspunkt)

Blomstring

Kepa-løg blomstrer sjældent i dyrkning, men kan gå i stok ved lave temperaturer i det tidlige forår. Blomsterskud er uønskede og fjernes, da de forringer løgkvalitet og lagringsevne.

Vækstforhold

Jord og placering

Kepa-løg kræver:

  • Solrig placering

  • Let, veldrænet, humusrig jord

  • pH-værdi 6–7

Tung eller våd jord øger risikoen for svampesygdomme og forhindrer optimal løgdannelse.

Vanding og gødskning

  • Moderate vandmængder – tørke i knolddannelsesfasen reducerer udbyttet

  • Undgå overgødskning, især med kvælstof – det giver bløde, sygdomsmodtagelige løg

  • Tilførsel af kompost eller naturgødning forbedrer strukturen og næring

Almindelige sorter i Danmark

Kepa-løg dækker både gule, røde og hvide sorter. Nogle udbredte sorter:

Sortnavn Farve Anvendelse Kendetegn
Sturon Gul Lagring, madlavning Ensartet, robust, god holdbarhed
Hylander Gul Økologisk dyrkning F1-hybrid, høj resistens
Red Baron Rød Salat og varme retter Mild smag, dekorativ, kortere holdbarhed
Snowball Hvid Frisk brug, madlavning Mild, saftig, bruges hurtigt efter høst

Såning og plantning

Frø eller sætteløg

  • Sætteløg: Sættes i april, 3–4 cm dybt, med 10–15 cm afstand

  • Frø: Sås i marts–april, udtyndes senere

Sætteløg er lettest for hobbydyrkere, mens direkte såning er mest udbredt blandt professionelle.

Høst og opbevaring

Høst

Kepa-løg høstes i juli–august, når:

  • Bladene falder sammen

  • Skallerne er tørre og løgene faste

Efter høst skal de eftertørres i sol eller under tag i 2–3 uger.

Lagring

  • Tørt og køligt sted (0–4 °C)

  • Hængt i net, trækasser eller fletninger

  • Undgå fugt og frost

Holdbarheden afhænger af sort: gule kepa-løg er bedst til langtidsopbevaring.

Sygdomme og skadedyr

Kepa-løg kan angribes af:

  • Løgflue (Delia antiqua)

  • Botrytis-løgråd

  • Fusarium

  • Trips

  • Stokløbning ved kulde

Forebyggelse sker ved:

  • Sædskifte (4–5 år)

  • Sundt sættemateriale

  • Netdækning og korrekt gødskning

  • Undgå overvanding

Økologisk dyrkning

Kepa-løg er velegnede til økologisk dyrkning. Økologiske dyrkere anvender:

  • Robuste sorter (som ‘Hylander’)

  • Mekanisk ukrudtsbekæmpelse

  • Kompost og grøn gødning

Produktionen er stigende og understøttes af efterspørgsel på lokalt producerede, pesticidfri løg.

Kulinarisk anvendelse

Kepa-løg er meget alsidig:

  • Stegte løg

  • Supper og gryderetter

  • Syltede løg

  • Løgsovs og tærter

  • Salater (rød og hvid sort)

Smagen afhænger af sort og tilberedning: rå er de skarpe og friske, tilberedt bliver de milde og sødlige.

Forvekslingsmuligheder

Løgtype Kendetegn
Skalotteløg Danner flere små løg, mildere smag
Pibeløg (Allium fistulosum) Danner ikke egentligt løg, bruges som forårsløg
Salatløg / sødløg Meget mild smag, større, dårlig holdbarhed

Kepa-løg danner ét enkelt, fuldt udviklet løg med skæl, og det er netop dette, der adskiller dem fra andre typer i løgfamilien.

Tilgængelighed i Danmark

Sætteløg og frø af kepa-løg forhandles bredt:

  • Havecentre og supermarkeder

  • Frøfirmaer (online og fysiske butikker)

  • Planteskoler (inkl. økologiske)

Findes både som:

  • Sætteløg (mest almindeligt)

  • Frø (til store bed og professionel brug)

  • Økologisk certificeret materiale

Fremtidsperspektiver

Kepa-løg forbliver en af de vigtigste grøntsager i dansk havebrug og landbrug. Fremtidige fokusområder inkluderer:

  • Forædling mod sygdomsresistens og klimaændringer

  • Bedre holdbarhed og færre sprøjtemidler

  • Større udbredelse af økologiske og specialsorter

  • Lokal produktion og selvforsyning i haver

Kepa-løg er en central del af den danske løgproduktion og en nøgleingrediens i både det traditionelle og moderne danske køkken.