Porre-løg

Af

Porre-løg er ikke en botanisk art i sig selv, men en betegnelse, der nogle gange bruges folkeligt om porren (Allium ampeloprasum var. porrum) – en dyrket løgplante i løgslægten. På trods af navnet danner porren ikke et egentligt løg som kepa-løg gør, men udvikler et langt, hvidt og saftigt skaft, som anvendes på samme måde som almindelige løg i madlavning. I Danmark er porre en meget udbredt grøntsag i både landbrug og køkkenhaver.

Forekomst og dyrkning i Danmark

Kommerciel dyrkning

Porre (ofte omtalt som porre-løg i folkemunde) dyrkes i stor skala i Danmark, især i:

  • Østjylland

  • Sydfyn og det sydlige Sjælland

  • Lolland-Falster og Møn

Disse områder tilbyder de rette jordtyper og klimaforhold til porreproduktion – veldrænet, næringsrig jord og lang vækstsæson.

Danske producenter dyrker både sommerporrer, efterårsporrer og vinterporrer, hvor især vinterporren er vigtig i det danske marked pga. sin evne til at stå ude i kulde.

Dyrkning i private haver

Porre-løg er en klassisk grøntsag i danske køkkenhaver og kolonihaver. Den dyrkes bredt for sin:

  • Lange høstsæson

  • Kulinariske alsidighed

  • God holdbarhed i jord eller kælder

Vækstforhold

Jord og klima

Porre trives bedst i:

  • Løs, veldrænet og næringsrig jord

  • Let til middeltung lerjord

  • Solrige, lægivende placeringer

Den tåler let frost og klarer sig godt i det danske klima, især vinterporresorter, som kan overvintre i jorden.

Gødning og vanding

Porre har et moderat til højt næringsbehov. Tilfør kompost eller husdyrgødning før plantning, og giv evt. supplerende kvælstof i vækstsæsonen.

Vanding er vigtig i tørre perioder, særligt i maj og juni, hvor skafterne udvikles.

Vækstform og høst

Vækstcyklus

  • Forkultivering: Marts–april

  • Udplantning: Maj–juni

  • Høst: Juli–marts, afhængigt af sort

Porre dyrkes fra frø eller som småplanter, og skal typisk “hyppes” (jord trækkes op omkring planterne), så det hvide skaft bliver længere.

Høst

  • Sommerporrer: Høstes juli–september

  • Efterårsporrer: Høstes september–november

  • Vinterporrer: Står på marken og høstes efter behov indtil marts

Porre opbevares bedst i jorden, men kan også opbevares i sand i en kold kælder.

Botaniske træk

Skaft og blade

  • Porre danner ikke et egentligt løg men et langt, cylindrisk skaft (den spiselige del)

  • Blade: Flade, blågrønne og vokset sammen ved basis

  • Smag: Mild, sødlig og let løgagtig

Hele planten er spiselig, men det hvide skaft foretrækkes i køkkenet.

Blomstring

Blomstring forekommer normalt kun andet år og er uønsket i dyrkede porrer, da det forringer kvaliteten. Hvis planten går i stok, skal blomsterskud fjernes.

Sygdomme og skadedyr i Danmark

Skadedyr/sygdom Symptomer Forebyggelse
Porremøl Miner og visne blade Dækningsnet, sædskifte
Løgminérflue Gange i bladskeder Net, undgå overlappende løgkulturer
Rust Orange pletter på blade Undgå overvanding, fjern angrebne dele
Trips Sølvskinnende blade, dårlig vækst Vanding, rolig vækst, net

Sundt sædskifte og tidlig plantning mindsker risikoen for angreb.

Sorter i Danmark

Type Egenskaber Eksempler
Sommerporre Hurtig, mild smag, ikke vinterhårdfør ‘Columbus’, ‘King Richard’
Efterårsporre Kraftigere, mere robust ‘Bandit’, ‘Electra’
Vinterporre Langsomtvoksende, frosttolerant ‘Blaugrüner Winter’, ‘Hannibal’

Vinterporrer er bedst til overvintring, mens sommerporrer giver tidlig høst.

Kulinarisk anvendelse

Porre-løg anvendes bredt i det danske køkken:

  • Porretærte og suppe

  • Grøntsagsretter og wok

  • Tilbehør til fisk og kød

  • Fintsnittet i salater (unge planter)

Den milde smag gør porre velegnet både rå og tilberedt.

Opbevaring

  • I jord: Vinterporrer kan stå i jorden til marts

  • I sand: Efterårsporrer kan graves op og lægges i sand i en frostfri kælder

  • I fryser: Porre skæres i skiver og blancheres let

  • Tørring: Mindre almindeligt, men muligt

Porre holder sig ikke så længe som kepa-løg, men er en god vintergrøntsag med høj friskhed.

Økologisk dyrkning

Porre-løg er meget velegnede til økologisk dyrkning. Fordele:

  • Tåler mekanisk ukrudtsbekæmpelse

  • Kræver kun moderate næringsmængder

  • Lang høstsæson uden opbevaring

Økologiske sorter som ‘Hylander’ og ‘Bandit’ er populære i Danmark.

Tilgængelighed

Frø og udplantningsplanter forhandles bredt:

  • Havecentre og frøfirmaer

  • Økologiske planteskoler

  • Gårdbutikker og netbutikker

Sælges både som frø, småplanter og plugplanter til udplantning.

Forvekslingsmuligheder

Plante Kendetegn
Kepa-løg (Allium cepa) Danner runde løg, ikke langt skaft
Pibeløg (Allium fistulosum) Tyndere, runde hule blade, ingen løgdannelse
Ramsløg (Allium ursinum) Bredbladet, kraftig hvidløgsduft, vokser vildt

Porre adskiller sig ved sin lange bladskede og mangel på ægte løg.

Fremtidsperspektiv

Porre-løg forventes at spille en vigtig rolle i fremtidens danske havebrug og landbrug:

  • Klimaresistent vintergrøntsag

  • Stort kulinarisk potentiale

  • Velegnet til økologisk dyrkning

  • Lang høstsæson uden behov for opbevaring

Porre er en robust, alsidig og traditionel grøntsag i Danmark – uanset om den omtales som porre eller porre-løg.