Tomatjuice – Mere end blot juice

Vi anbefaler især denne tomatjuice:

Tomatjuice er sundt – og meget sundere end de fleste tror.

Dette skyldes ikke bare juicens ernæringsmæssige profil, men også tomaternes høje indhold af carotenoidet lycopen.

Der findes adskillige studier, hvor man har kunne påvise, at lycopen i tomatjuice kan bruges til at forebygge og modvirke visse helbredsproblemer.

Men forskningen er endnu ikke omfattende nok til, at man anser lycopen eller tomater for at være dokumenterede behandlingsmuligheder.

 

Hvilken tomatjuice bør jeg købe?

Tomatjuice fås efterhånden i de fleste dagligvarebutikker og i nogle specialbutikker kan man også finde tomatjuice af særlig høj kvalitet. Uanset hvor man køber sin tomatjuice, anbefaler vi altid, at man udelukkende vælger en økologisk variant.

Vi anbefaler de to typer tomatjuice nedenfor, fordi de 1) er økologiske, 2) er af høj kvalitet og 3) har forholdsvis lave priser.

Vi anbefaler de to typer tomatjuice ovenfor

 

Er tomatjuice sundt?

Det korte svar er: ja, tomatjuice er sundt. Udover tomaternes indhold af næringsstoffer og mineraler er det især stoffet lycopen, der skulle være gavnligt for helbredet (læs mere om lycopen nedenfor).

Ernæringsmæssigt er det især tomatjuicens høje indhold af A- og C-vitaminer, der er interessant. Tomatjuice er også rig på betacaroten (et forstadie til A-vitamin)), der som næringsstof nok er mest kendt fra gulerødder.

Lycopen

Tomatjuice, rå tomater og de fleste andre tomatprodukter indeholder carotenoidet lycopen, som er et farvestof, der giver tomaterne deres røde farve. Lycopen findes også i visse andre røde frugter og grøntsager (såsom vandmelon, papaya, pink grapefrugt og røde gulerødder), men ikke alle (f.eks. ikke i jordbær, kirsebær eller røde peberfrugter).

Man har længe forsket i lycopens virkning på menneskets helbred og i de senere år har flere undersøgelser bekræftet, at stoffet er forebyggende og virksomt mod flere sygdomme og helbredsproblemer. Fordi tomater (og tomatjuice) har et særligt højt indhold af lycopen, har man derfor også længe interesseret sig for tomaters rolle i forhold til menneskets sundhed.

Læs evt. mere om lycopen her.






Tomatjuicens egenskaber

Der findes mange studier af tomatjuicens effekt på forskellige helbredsproblemer – for mange til at gennemgå dem alle her; men i det følgende gennemgår vi nogle af de mest undersøgte egenskaber og forskningen bag dem.

Overordnet set har tomatjuice ikke en dokumenteret virkning på nogle sygdomme eller helbredsproblemer – men der er omvendt ingen tvivl om, at juicen er sund og at indholdsstoffet lycopen har flere gavnlige virkninger på menneskets helbred.

Kræft

Der findes adskillige undersøgelser af lycopens virkning på kræft og de fleste har nogenlunde entydigt konkluderet, at indtag af tomatbaserede produkter kan mindske risikoen for kræft. Virkningen er bedst dokumenteret på lunge-, mave-, hud-, bryst-, lever- og prostatakræft, men den anses endnu ikke for at være dokumenteret. Man ved heller ikke om denne kræftbekæmpende virkning skyldes tomaternes høje indhold af lycopen alene eller om der er andre indholdsstoffer i tomaterne, som er vigtige for virkningen. Hvis man vil tilføre kroppen ekstra lycopen for at modvirke kræft, anbefales det udelukkende at man indtager lycopenen af naturlige veje (dvs. ved at spise tomater og tomatbaserede produkter og ikke at man tager lycopen-holdige kosttilskud el.lign.), da man kun herved kan sikre sig, at lycopenen har sin optimale effekt i kroppen.

Overgangsalder

I en undersøgelse fra 2015 undersøgte man tomatjuicens virkning på kvinder i overgangsalderen. I undersøgelsen indgik 95 kvinder i alderen 40 – 60 år, som havde haft mindst ét symptom på, at de var ved at komme i overgangsalderen. Konklusionen var, at tomatjuice kan mindske følgende symptomer hos kvinder i overgangsalderen: angst, øget niveau af triglycerider i blodet, øget hjerterytme og øget hvilestofskifte (REE).

Overvægt

Tomatjuice kan muligvis bruges mod overvægt. En undersøgelse fra 2015 har konstateret, at et dagligt indtag af 280 ml tomatjuice bl.a. kan mindske livvidden og kolesterolet i blodet. En anden undersøgelse har vist, at tomatjuice kan mindske den oxidative stress hos overvægtige kvinder, hvilket skulle kunne “beskytte mod sygdomme relateret til overvægt og fremme sundhed”. Sidstnævnte undersøgelse virker dog mindre seriøs og mere kommerciel end førstnævnte.

Stofskiftesygdomme

I lægevidenskabelige kredse har man i flere år undersøgt lycopens egenskaber i forhold til stofskiftet. Derfor har det også været nærliggende at antage, at lycopen muligvis kan bruges i behandlingen af stofskiftesygdomme. Der mange undersøgelser af lycopens effekt på stofskiftet og stofskiftesygdommene, men kun få hvor man har anvendt tomatjuice. I 2014 konstaterede man f.eks. i et studie, at tomatjuice kan bruges mod det metaboliske syndrom. Selvom der er forsket en del i dette område, anses tomatjuice i sig selv endnu ikke for at kunne bruges til behandling af stofskiftesygdomme.

Andre sygdomme

En undersøgelse fra 2014  har konkluderet, at tomatjuice kan bruges til at mindske den systemiske inflammation hos overvægtige kvinder, hvilket muligvis kan reducere risikoen for inflammatoriske sygdomme såsom diabetes og hjertekarsygdomme, der forbindes med overvægt.

Herudover findes der som nævnt også andre undersøgelser af tomatjuicens effekt på forskellige helbredsproblemer, men det er for omfangsrigt at medtage dem alle her. Herudover er mange af undersøgelserne meget små, dårligt opstillede eller mindre seriøse.

 


Anbefalet tomatjuice kan købes her


 

Tomatjuice i fly

Det kan lyde mærkeligt, men tomatjuice er en af de mest populære drikkevarer ombord på fly – også i form af den velkendte drink Bloody Mary. Et godt eksempel til at illustrere populariteten er det tyske flyselskab Lufthansa, som serverer omkring 200.000 liter tomatjuice i sine fly hvert år; og set i forhold til at de serverer 223.000 liter øl, er mængden af tomatjuice påfaldende.

Fænomenet skyldes en kombination af flere ting:

  • Historie: Tomatjuice har længe været en fast del af menukortet hos næsten alle flyselskaber. Traditionen stammer fra passagerflyenes første dage, hvor flyene larmede og rystede meget, og passagererne generelt led meget af flyskræk. På denne tid serverede alle flyselskaber ubegrænsede mængder gratis drinks for at dulme nerverne blandt passagererne og det var ikke unormalt, at folk væltede berusede igennem tolden. Tomatjuicen blev indført sammen med en række andre drinks for at mindske mængden af ren spiritus på flyturene og siden da har tomatjuicen hængt ved.
  • Flykabinen: Miljøet i en flykabine er anderledes end miljøet på jorden (trykket og fugtigheden er f.eks. lavere) og dette får vores smags- og lugtesans til at ændre sig. Selv kraftige krydderier som f.eks. karry mister næsten al deres smag i kabinen. Den ændrede smagsoplevelse er også én af grundene til, at flymad har sit dårlige ry. Hvad angår tomatjuice er det dog lige omvendt; den bliver faktisk bedre i flykabinen. Dette forklarer også hvorfor de fleste mennesker bedømmer smagen af tomatjuicen bedre i luften end på jorden (og ja, dette er rent faktisk testet videnskabeligt).
  • Formål: Ved at spørge en lang række flypassagerer har man fundet ud af, at folk drikker tomatjuice i fly af forskellige årsager; nogle synes at det fylder maven, hvor andre siger at har en beroligende effekt på maven og mindsker transportsyge.
  • Tilgængelighed: Mange vælger også tomatjuice, blot fordi det er tilgængeligt. Meget ofte har folk ikke besluttet sig for, hvad de vil drikke, når de bliver spurgt af stewardessen – og når sidemanden bestiller en tomatjuice, har mange en tendens til at vælge det samme.

 

Opskrift på tomatjuice

Det er nemt at lave sin egen tomatjuice – og med økologiske tomater er man 100% sikker på, at man får en helt ren og naturlig juice.

Indledende tips

  • Tomaternes sødme: Nogle tomater er sødere end andre; her kan man kun prøve sig frem
  • Tomaternes modenhed: Brug altid de mest modne tomater du kan finde
  • Sukker: Tilsætning af sukker eller andre sødemidler afbalancerer tomaternes syrlighed
  • Tabasco: Tabasco eller andre former stærk sovs kan også tilsættes for at gøre tomatjuicen stærkere og mere krydret

Indgredienser

  • 2 kg meget modne tomater, skåret i grove tern (fjern stilkens rod)
  • 1 kop selleri (evt. med blade), hakket
  • 1/3 kop løg, hakket
  • 2 spsk. sukker (efter smag – kan også erstattes af stevia)
  • 1 tsk. salt
  • Lidt sort peber, friskkværnet (efter smag)
  • 6 – 8 dråber Tabasco (efter smag – andre stærke sovse kan også bruges)

Fremgangsmetode

  • Put alle ingredienserne i en stor gryde og bring dem i kog
  • Lad dem simre uden låg til konsistensen er suppeagtigt (ca. 25 min.)
  • Pres blandingen igennem en si
  • Lad blandingen køle helt af
  • Hæld den nu færdige juice i passende beholder og sæt den i køleskabet

Tomatjuicen kan opbevares i op til 1 uge i køleskabet.

 


Hvis ikke du har mod på at lave din egen tomatjuice, anbefaler vi de to varianter herunder: