Huile d’avocat

L’huile d’avocat a une teneur élevée en vitamine E, ce qui la rend très utile dans les produits de soin de la peau.

Dans le monde de la gastronomie, l’huile d’avocat est une excellente alternative à l’huile d’olive, notamment parce qu’elle supporte une chaleur plus élevée et convient donc mieux à la friture.

Dans cet article, vous découvrirez les nombreuses propriétés et utilisations de l’huile d’avocat.

En outre, vous pouvez consulter le profil complet des acides gras d’une huile d’avocat ordinaire et le comparer à celui d’une huile d’olive typique.

Les propriétés de l’huile d’avocat

Bien que les avocats soient relativement riches en vitamines C, E, K, B5, B6 et B9, la plupart de ces vitamines disparaissent lors de la production de l’huile d’avocat ; seule la vitamine E est conservée. Il convient de préciser qu’il faut toujours vérifier le contenu nutritionnel sur l’étiquette avant d’acheter une huile d’avocat ; la teneur en vitamines peut varier considérablement et certaines huiles d’avocat ne contiennent aucune vitamine !

D’un point de vue nutritionnel, l’huile d’avocat est très proche de l’huile d’olive en ce sens que les deux huiles ont un profil d’acides gras très similaire. Les deux huiles ne contiennent pas de cholestérol et la composition de leurs acides gras peut contribuer à réduire le taux de cholestérol LDL (le « mauvais » cholestérol) et à augmenter le taux de cholestérol HDL (le « bon » cholestérol) dans le corps humain.

Le tableau ci-dessous présente la composition en acides gras de l’avocat et de l’huile d’olive. Les valeurs sont exprimées en pourcentage (%) :

REMARQUE : tournez votre téléphone à l’horizontale pour agrandir le tableau.

Acides gras	Type d’acide gras	Huile d’avocat	Huile d’olive
Acide myristique	Saturé	0,03-0,07	–
Acide palmitique	Mono-insaturé	9-18	8,6-14
Acide palmitoléique	Monoinsaturé	3-9	0,3-1,3
Acide stéarique	Saturé	0,2-1	2,1-2,8
Acide oléique	Mono-insaturé	56-74	75-82,6
Acide linoléique	Polyinsaturé oméga-6	8-19	4,5-9
Acide alpha-linolénique	Oméga-3 polyinsaturé	0-2	0,5-0,8
Acide arachidonique	Oméga-6 polyinsaturé	0-1,05	0-0,6
Acide 9-ecosénoïque	Oméga-9 monoinsaturé	0-0,1	0-1,4

Les données du tableau sont basées sur de l’huile d’avocat extra vierge et de l’huile d’olive du Chili et de Nouvelle-Zélande et sont incluses uniquement pour illustrer la teneur générale en acides gras des huiles d’avocat par rapport à l’huile d’olive. Les acides gras contenus dans les huiles d’avocat et d’olive varient en fonction de facteurs tels que les conditions de culture locales, la récolte individuelle, le raffinage, le stockage, etc.

Effet de l’huile d’avocat sur la peau et les cheveux

En raison de sa teneur en vitamine E, l’huile d’avocat peut avoir un effet bénéfique sur la peau et les cheveux. Cependant, aucune étude scientifique n’a encore pu prouver ces propriétés.

Bien que les effets de l’huile d’avocat sur la peau et les cheveux n’aient pas encore été prouvés, ce sont en fin de compte vos résultats personnels qui comptent. En d’autres termes, vous pouvez essayer; si vous obtenez une meilleure peau, des cheveux plus brillants, etc. c’est formidable – et si ce n’est pas le cas, vous aurez au moins essayé.

Le manque de documentation scientifique sur les propriétés de l’huile d’avocat est très bien illustré par le fait que deux des études les plus pertinentes sur les effets des avocats et de l’huile d’avocat sur la peau ont été menées sur des rats et non sur des humains ! Ces études peuvent être consultées ici :

• Une étude israélienne de 1991 souligne que l’huile du noyau de l’avocat peut augmenter la formation de collagène soluble dans la peau, ce qui peut présenter un intérêt cosmétique pour l’homme. Cependant, l’un des problèmes de cette étude est que l’huile d’avocat extraite pour la consommation humaine aujourd’hui provient de la chair – et non du noyau de l’avocat comme dans l’étude – et que ces propriétés ne peuvent donc pas être attribuées à l’huile d’avocat ordinaire

• Une étude brésilienne de 2013 a conclu que « l’huile d’avocat peut favoriser la formation de collagène dans la peau et réduire le nombre de cellules inflammatoires pendant la cicatrisation des plaies, et devrait donc être considérée comme une nouvelle option dans le traitement des plaies ». Toutefois, il ne s’agit en aucun cas d’une preuve scientifique que l’huile d’avocat possède les mêmes propriétés chez l’homme

Comme nous l’avons mentionné, les deux études n’ont jusqu’à présent été menées que sur des rats et leurs résultats ne peuvent pas être appliqués à l’homme.

Utilisation de l’huile d’avocat

L’huile d’avocat est principalement utilisée à des fins gastronomiques et cosmétiques :

Gastronomie

D’un point de vue culinaire, l’huile d’avocat peut être comparée à l’huile d’olive, car les deux huiles peuvent être utilisées pour de nombreux usages similaires. L’huile d’avocat est également l’une des rares huiles comestibles à ne pas être pressée à partir de graines ou de noyaux, mais à partir de la chair du fruit.

L’huile d’avocat a le point de fumée le plus élevé (la température à laquelle l’huile commence à fumer, ce qui la rend rance et impropre à la friture) de toutes les huiles, soit 271°C (à titre de comparaison, l’huile d’olive vierge a un point de fumée d’environ 200°C). Toutefois, les points de fumée des huiles d’avocat peuvent varier et dépendent principalement de la qualité du raffinage de chaque huile (plus le raffinage est fin, plus le point de fumée est élevé) et du stockage de l’huile jusqu’au moment de son utilisation. Une huile d’avocat vierge n’a pas un point de fumée significativement plus élevé qu’une huile d’olive vierge.

L’huile d’avocat ne doit pas être conservée au réfrigérateur.

Cosmétiques

L’huile d’avocat est principalement utilisée dans les produits de soin de la peau en raison de sa composition en acides gras et de sa teneur en vitamine E relativement élevée. En outre, l’expérience montre que les avocats et l’huile d’avocat sont naturellement hydratants, ce qui est également une propriété souhaitée dans de nombreux produits cosmétiques.

Aromathérapie

L’huile d’avocat est une huile de base qui se prête particulièrement bien aux mélanges avec d’autres huiles de base, telles que l’huile d’olive :

Mesures de précaution

Hormis le fait que l’huile d’avocat peut rarement provoquer des réactions allergiques, il n’y a pas de précautions particulières à prendre pour cette huile.