Avokadoolje

Avokadoolje har et høyt innhold av vitamin E, noe som gjør den svært nyttig i hudpleieprodukter.

I gastronomien er avokadoolje et godt alternativ til olivenolje, spesielt fordi den tåler høyere varme og derfor egner seg bedre til steking.

I denne artikkelen kan du lese om avokadooljens mange egenskaper og bruksområder.

I tillegg kan du se en komplett fettsyreprofil for en vanlig avokadoolje og sammenligne den med en typisk olivenolje.

Avokadooljens egenskaper

Selv om avokado har et relativt høyt innhold av vitamin C, E, K, B5, B6 og B9, forsvinner de fleste av disse vitaminene under produksjonen av avokadoolje; vanligvis er det bare vitamin E som blir igjen. Det er verdt å nevne at du alltid bør sjekke næringsinnholdet på etiketten før du kjøper en avokadoolje; vitamininnholdet kan variere mye – og noen avokadooljer inneholder ingen vitaminer i det hele tatt!

Ernæringsmessig er avokadoolje svært lik olivenolje, i og med at de to oljene har en svært lik fettsyreprofil. Begge oljene er også kolesterolfrie, og fettsyresammensetningen kan bidra til å senke kroppens nivå av LDL-kolesterol (det «dårlige» kolesterolet) og øke nivået av HDL-kolesterol (det «gode» kolesterolet).

Tabellen nedenfor viser fettsyresammensetningen i avokado- og olivenolje. Verdiene er oppgitt i prosent (%):

MERK: Snu telefonen horisontalt for å utvide diagrammet

Fettsyrer	Fettsyretype	Avokadoolje	Olivenolje
Myristinsyre	Mettet	0,03-0,07	–
Palmitinsyre	Enumettet	9-18	8,6-14
Palmitolsyre	Enumettet	3-9	0,3-1,3
Stearinsyre	Mettet	0,2-1	2,1-2,8
Oljesyre	Enumettet	56-74	75-82,6
Linolsyre	Flerumettet omega-6	8-19	4,5-9
Alfa-linolensyre	Flerumettet omega-3	0-2	0,5-0,8
Arakidonsyre	Flerumettet omega-6	0-1,05	0-0,6
9-icosensyre	Enumettet omega-9	0-0,1	0-1,4

Dataene i tabellen er basert på ekstra virgin avokadoolje og olivenolje fra Chile og New Zealand og er kun tatt med for å illustrere det generelle fettsyreinnholdet i avokadooljer sammenlignet med olivenolje. Fettsyreinnholdet i de enkelte avokado- og olivenoljene varierer avhengig av faktorer som lokale vekstforhold, individuell innhøsting, raffinering, lagring osv.

Avokadooljens effekt på hud og hår

Avokadoolje kan ha en gunstig effekt på hud og hår på grunn av sitt innhold av vitamin E, og mange forkjempere bruker avokadoolje utelukkende på grunn av disse egenskapene. Det finnes imidlertid ingen vitenskapelige studier som ennå har kunnet bevise disse egenskapene.

Selv om avokadooljens effekt på hud og hår ennå ikke er bevist, er det til syvende og sist dine personlige resultater som teller. Med andre ord kan du like gjerne prøve det ut; hvis du får bedre hud, skinnende hår osv. er det flott – og hvis ikke, har du i det minste prøvd.

Mangelen på vitenskapelig dokumentasjon av avokadooljens egenskaper illustreres godt av at to av de mest relevante studiene av avokadoens og avokadooljens effekt på huden er utført på rotter og ikke på mennesker! Studiene kan sees her:

• En israelsk studie fra 1991 peker på at olje fra avokadokjernen kan øke dannelsen av løselig kollagen i huden, noe som kan være av kosmetisk interesse for mennesker. Et av problemene med denne studien er imidlertid at avokadooljen som utvinnes til humant konsum i dag, kommer fra fruktkjøttet – ikke fra avokadokjernen som i studien – så disse egenskapene kan ikke tilskrives vanlig avokadoolje

• En brasiliansk studie fra 2013 konkluderte med at «avokadoolje kan fremme dannelsen av kollagen i huden og redusere antallet betennelsesceller under sårtilheling, og bør derfor vurderes som et nytt alternativ i sårbehandling». Dette er imidlertid på ingen måte et vitenskapelig bevis på at avokadoolje har de samme egenskapene hos mennesker

Som nevnt er begge studiene så langt kun utført på rotter, og resultatene kan derfor ikke overføres til mennesker.

Bruksområder for avokadoolje

Avokadoolje brukes først og fremst gastronomisk og kosmetisk:

Gastronomi

Avokadoolje kan kulinarisk sett sammenlignes med olivenolje, da de to oljene kan brukes til mange av de samme formålene. Avokadoolje er også en av de få spiselige oljene som ikke presses fra frø eller kjerner, men i stedet fra fruktkjøttet.

Avokadoolje har det høyeste røykpunktet (temperaturen der oljen begynner å ryke, noe som gjør den harsk og uegnet til steking) av alle oljer, 271 °C (til sammenligning har jomfruolivenolje et røykpunkt på ca. 200 °C). Avokadooljers røykpunkt kan imidlertid variere og avhenger hovedsakelig av kvaliteten på raffineringen av oljen (jo finere raffinering, desto høyere røykpunkt) og hvordan oljen er lagret frem til den skal brukes. En jomfru avokadoolje har ikke vesentlig høyere røykpunkt enn en jomfru olivenolje.

Avokadoolje bør ikke oppbevares i kjøleskapet.

Kosmetikk

Avokadoolje brukes hovedsakelig i hudpleieprodukter på grunn av fettsyresammensetningen og det relativt høye innholdet av vitamin E. I tillegg viser erfaring at avokado og avokadoolje er naturlig fuktighetsbevarende, noe som også er en ønskelig egenskap i mange kosmetiske produkter.

Aromaterapi

Avokadoolje er en baseolje som egner seg spesielt godt til å blande med andre baseoljer – som f.eks:

Forsiktighetsregler

Bortsett fra at avokadoolje i sjeldne tilfeller kan forårsake allergiske reaksjoner, er det ingen spesielle forholdsregler for oljen.