Les carottes sont l’une des meilleures sources naturelles de bêta-carotène et de vitamine A, et pour de nombreuses personnes, elles en sont même la principale source.
Le jus de carotte est un moyen facile et efficace de consommer les nutriments de la carotte ; en effet, un seul verre de jus de carotte de 25 cl, par exemple, contient les mêmes nutriments que 3 grosses carottes – et il est plus facile de boire un verre de jus que de manger 3 grosses carottes.
La teneur élevée en vitamines des carottes fait du jus de carotte une véritable bombe de vitamines, particulièrement bénéfique pour la peau, les cheveux, les ongles et le foie.
5 bonnes raisons de boire du jus de carotte
- Les vitamines: Le jus de carotte est une source optimale de bêta-carotène et de vitamine A.
- Compléments nutritionnels: Il est prouvé que le jus de carotte est plus sain que les pilules de carottes et les pilules de bêta-carotène.
- Beauté: Grâce à sa teneur élevée en vitamines, le jus de carotte renforce la peau, les cheveux et les ongles.
- Foie: Le jus de carotte a un effet nettoyant sur le foie, dont il améliore le fonctionnement.
- Carottes: Un verre de 25 cl de jus de carotte équivaut à la consommation de 3 grosses carottes.
L’effet du jus de carotte sur les maladies
Tabagisme et bêta-carotène
Les fumeurs ont un risque accru de développer divers cancers lorsqu’ils consomment du bêta-carotène par le biais de suppléments (gélules de carottes, multivitamines, etc.). En revanche, les études montrent que les fumeurs qui mangent des carottes ou boivent du jus de carotte ne présentent pas de risque accru. La raison exacte pour laquelle les suppléments augmentent le risque de cancer n’est pas connue, mais elle pourrait être liée à la biodisponibilité accrue du bêta-carotène sous forme de poudre.
En d’autres termes, cela signifie que tout le monde (fumeurs et non-fumeurs) a intérêt à boire du jus de carotte et à manger des carottes plutôt que de prendre des suppléments pour satisfaire ses besoins en bêta-carotène et en vitamine A. Une étude a même souligné que le jus de carotte protège également les fumeurs contre le cancer et d’autres maladies dégénératives.
La leucémie
Plusieurs études scientifiques ont conclu que le jus de carotte et ses composants peuvent être utilisés pour traiter la leucémie (par exemple, ces études de 2011 et 2012). Toutefois, les études n’ont pas été suffisamment approfondies pour que le jus soit considéré comme une option thérapeutique éprouvée.
Maladies cardiovasculaires
Peu de recherches ont été menées sur les effets du jus de carotte sur les maladies cardiovasculaires, mais certaines recherches ont montré que le jus pouvait être utilisé pour protéger contre les maladies cardiovasculaires. Toutefois, d’autres études sont nécessaires pour confirmer cette propriété.
Autres maladies
L’effet du jus de carotte sur un certain nombre d’autres maladies et problèmes de santé – tels que le cancer du sein, le diabète et d’autres – a également été étudié, mais les recherches sont encore trop limitées pour tirer des conclusions à ce sujet.
Certains sites web affirment que le jus de carotte peut également être utilisé pour traiter des problèmes de santé tels que l’asthme, l’anémie, la constipation, les infections par les vers, les ulcères d’estomac, les problèmes de fertilité, l’hypercholestérolémie, etc. En outre, il est également affirmé à certains endroits que le jus peut favoriser la santé des poumons, des reins, etc.
Il n’existe toutefois aucune étude scientifique sur les effets du jus sur ces problèmes, qui ne sont en aucun cas documentés ou reconnus par la science médicale.
Comparaison du contenu nutritionnel
Vous trouverez ci-dessous une comparaison du contenu nutritionnel du jus de carotte en conserve et des carottes crues.
| Contenu nutritionnel | 100 g de jus de carotte | 100 g de carottes crues | Unité de mesure |
| Teneur en énergie | 175 (42) | 162 (39) | kJ (kcal) |
| Protéines (kcal) | 1,0 | 0,8 | g |
| Teneur en matières grasses | 0,2 | 0,4 | g |
| Glucides | 9,3 (fibres : 0,8) | 9,3 (fibres : 2,7) | g |
| Teneur en eau | 88,9 | 89,1 | g |
| Vitamine A | 1288 | 756 | RE |
| ß-carotène | 15450 | 9070 | µg |
| Vitamine B1 | 0,092 | 0,034 | mg |
| Vitamine B2 | 0,055 | 0,032 | mg |
| Vitamine B3 | 0,519 | 1,12 | NE |
| Vitamine B5 | 0,228 | 0,28 | mg |
| Vitamine B6 | 0,217 | 0,113 | mg |
| Biotine | 0 | 3,4 | µg |
| Folate | 4 | 37,0 | µg |
| Vitamine C | 8,5 | 5,3 | mg |
| Teneur en sodium | 29 | 66 | mg |
| Potassium | 292 | 257 | mg de |
| calcium | 14,2 | 36 | mg de |
| Magnésium (mg) | 14 | 10,4 | mg |
| Phosphore | 24,4 | 29 | mg |
| Teneur en fer | 0,46 | 0,348 | mg |
| Cuivre | 0,046 | 0,036 | mg |
| Zinc | 0,18 | 0,16 | mg |
| Iode | 0 | 3 | µg |
| Manganèse | 0,130 | 0,36 | mg |
| Chrome | 0 | 0,8 | µg |
| Sélénium | 0 | 0,1 | µg |
| Nickel | 0 | 3,43 | µg |
Source : foodcomp.dk – carotte, jus, foodcomp.dk – carottes, crues
Recette de jus de carotte
Faire son propre jus de carotte est relativement simple, mais seulement si l’on dispose d’une centrifugeuse ou d’un mixeur (sinon, c’est une tâche difficile et ingrate).
- Presse-agrumes: Si vous avez une centrifugeuse, c’est simple : frottez soigneusement les carottes et passez-les à la centrifugeuse ! Vous avez maintenant du jus de carotte fait maison !
- Mixeur: Si vous avez un mixeur, la recette est un peu plus complexe, mais reste gérable :
- Frottez bien les carottes et coupez-les en tranches épaisses
- Mettez les tranches de carottes dans le mixeur avec un peu d’eau.
- Réduisez-les en purée grossière ou au moins jusqu’à ce qu’elles aient l’air finement râpées.
- Ajouter deux tasses d’eau bouillante (pour plus de jus et un meilleur goût)
- Laissez les carottes infuser dans l’eau chaude pendant 15 à 30 minutes.
- Verser les carottes dans une passoire à mailles fines et presser autant de jus que possible à travers la passoire.
Vous avez maintenant un jus de carotte fait maison !
Variantes
Le jus de carotte peut être varié avec les ingrédients suivants :
- Orange: L’ajout de jus d’orange ou de jus d’orange au jus de carotte est probablement la variante la plus populaire.
- Pomme et gingembre: Cette combinaison a également ses adeptes, la pomme apportant un peu d’acidité et le gingembre une saveur piquante – de plus, ce jus est riche en antioxydants et en vitamines !
- Épinards et pommes: Cette variante est particulièrement utilisée pour nettoyer le corps et regorge de nutriments, de vitamines et de minéraux.
Tous les ingrédients ci-dessus peuvent être simplement mélangés ou passés à la centrifugeuse. Dosez selon votre goût.
Bien entendu, la seule limite est votre imagination lorsque vous souhaitez varier votre jus de carotte !