Purreløk (Allium ampeloprasum var. porrum) er en dyrket grønnsak i løkfamilien (Amaryllidaceae) og en nær slektning av kepaløk, hvitløk og grasløk. Den kjennetegnes av sin lange, hvite stengel (falsk stamme), flate, blågrønne blader og milde, aromatiske løksmak. Purre dyrkes som en ettårig grønnsak i Norge, selv om den botanisk sett er en toårig plante. Den er populær i kjøkkenhager og dyrkes i stort volum både kommersielt og privat.
Botaniske kjennetegn
-
Vekstform: Opprett, bladrik plante med fortykket stengel
-
Høyde: 30–70 cm (kan bli over 1 meter i gunstige forhold)
-
Blad: Lange, flate, blågrønne blad med slireformet basis
-
«Løk»: Ingen ekte løk – det hvite skaftet er en fortykket bladslire
-
Blomster (år 2): Store, kuleformede skjermblomster (lilla eller hvite), utvikles kun hvis planten ikke høstes første år
-
Frø: Små, svarte frø i kapsler
Bruksområder
Purreløk er en anvendelig grønnsak og brukes både rå og kokt i:
-
Supper og gryter (f.eks. purreløksuppe)
-
Wok og sautering
-
Salater og sandwich (unge purrestilker)
-
Quiche, paier og grønnsaksretter
Hele planten er spiselig, men den hvite nederste delen er mest brukt. Den grønne delen brukes gjerne i kraft og supper.
Næringsinnhold og helse
Purreløk er rik på:
-
Kostfiber
-
Vitamin K, A og C
-
Folat og mangan
-
Antioksidanter og svovelforbindelser, som har mulig helseeffekt
Kaloriinnholdet er lavt, og purre inngår ofte i mat som en del av sunne kosthold.
Dyrking i Norge
Purreløk dyrkes som ettårig grønnsak, med frøsåing innendørs og utplanting om våren.
Jord og vekstforhold
-
Jord: Dyp, næringsrik, fuktig og veldrenet moldjord
-
pH: 6,0–7,0
-
Lys: Full sol
-
Fuktighet: Jevn fuktighet er viktig for god vekst
Såing og planting
-
Forkultivering: Så frø inne i februar–mars
-
Utplanting: Mai–juni, når plantene er 10–15 cm høye
-
Plantedybde: Dypt – jo dypere, desto lengre hvit stengel
-
Planteavstand: 10–15 cm i raden, 30–40 cm mellom rader
Jordpleie
-
Hyping: Dekk opp rundt stilken for å forlenge den hvite delen
-
Gjødsling: Krever jevn næringstilgang – bruk kompost og eventuelt nitrogenrik gjødsel
-
Vanning: Tørke gir seige planter – vann regelmessig
Høsting
-
Tid: August–oktober (høstsorter kan stå til november)
-
Metode: Løftes med greip, renses for jord og ytre blad
-
Lagring: Kan lagres kjølig (0–2 °C) og fuktig i flere uker
-
Overvintring: I milde strøk kan purre overvintre og høstes tidlig på våren
Sykdommer og skadedyr
Vanlige problemer:
-
Løkflue (Delia antiqua): Larver som gnager i stilken
-
Purreløkminér (Napomyza gymnostoma): Økende problem i Europa – forekommer sjelden i Norge
-
Løkmøll: Larver som spiser blader
-
Sopp (f.eks. rust og bladflekker): I fuktig vær
Forebygging:
-
Vekstskifte: Unngå løkplanter samme sted oftere enn hvert 3.–4. år
-
Fiberduk: Beskytter mot insektskader
-
God drenering og lufting
Sorter
Det finnes mange sorter tilpasset ulikt klima og høstetid:
-
Tidlige sorter: ‘King Richard’, ‘Lancelot’ – slanke og lyse, høstes tidlig
-
Høstsorter: ‘Blaugrüner Winter’, ‘Bandit’ – kraftige og lagringsdyktige
-
Overvintringssorter: Kan stå ute i milde vintre (H2–H3)
Økologisk betydning
-
Tiltrekker pollinerende insekter når den blomstrer
-
Kan inngå i spiselige hager og permakultur
-
Kan fungere som skadedyravvisende naboplante (f.eks. mot gulrotflue)
Tilgjengelighet og bruk i Norge
-
Vanlig grønnsak i butikk året rundt
-
Dyrkes kommersielt i Sør-Norge og Trøndelag
-
Frø og setteløk tilgjengelig i hagesentre og nettbutikker
Oppsummering
| Egenskap | Verdi |
|---|---|
| Botanisk navn | Allium porrum |
| Norsk navn | Purre / purreløk / matpurre |
| Plantehøyde | 30–100 cm |
| Dyrkes som | Ettårig grønnsak i Norge |
| Bruksområde | Matlaging – rå og kokt |
| Herdighet | Ikke vinterherdig (unntatt mild vinter) |
| Viktige forhold | Full sol, næringsrik jord, fuktighet |
| Høsting | August–oktober (kan overvintre) |
Allium porrum er en allsidig, næringsrik og populær grønnsak som egner seg godt for dyrking i Norge – både i kjøkkenhage og småskala produksjon. Med riktig stell og plassering gir purre lang sesong og høy avling.