Päronjuice / päronsaft

Päronjuice eller päronsaft är hälsosamt och näringsrikt, även om det inte innehåller lika mycket fibrer som råa päron.

En av fördelarna med att dricka päronjuice jämfört med att äta päron är att du i allmänhet får i dig mer näringsämnen när du dricker juicen.

Detta beror på att ett glas päronjuice på t.ex. 25 cl motsvarar 3-4 hela päron, och alla tycker att det är lättare att dricka ett glas juice än att äta 3-4 päron.

Kom ihåg skalet

Det är en gammal nyhet att skalet på frukt och grönsaker innehåller mer näringsämnen än själva frukten eller grönsaken. Detta gäller även för päron, där skalet innehåller 3-4 gånger så många näringsämnen som fruktköttet. Päron är också kända för att vara fiberrika; hälften av päronets fibrer finns i skalet.

När du juicar päron måste du naturligtvis behålla skalet på päronen för att få i dig alla näringsämnen – och att dricka päronjuice i stället för att äta päronen hela ”lurar” dig knappast på några näringsämnen. Det enda värde som reduceras är fiberinnehållet, vilket beror på att fibern till stor del är de fasta delarna av päronen – som skalet – och därför endast i begränsad utsträckning ingår i päronjuice och päronjuice.

Grumlig eller klar päronjuice?

Vid det här laget har de flesta hört att grumlig juice – där inte allt fruktkött har filtrerats bort – är hälsosammare än klar juice.

Det är nu känt att filtrerad päronjuice innehåller upp till 40% mindre näringsämnen än ofiltrerad päronjuice. Därför rekommenderar vi att du bara köper grumlig päronjuice eller ännu hellre gör din egen päronjuice.

Päronjuicens effekt på sjukdomar

Även om vissa webbplatser kanske överdriver päronens positiva egenskaper en aning, finns det flera goda skäl till varför forskare idag är mycket intresserade av päron och deras ingredienser. I det följande har vi sammanfattat en del av forskningen om pärons effekter på några av dagens vanligaste sjukdomar.

Diabetes

Det har forskats mycket på olika fruktsorters effekter på blodsockernivån och diabetes (typ 2). Päron är en av de frukter som har fått särskild uppmärksamhet eftersom de har visat sig vara den mest effektiva av alla frukter när det gäller att minska risken för diabetes. Detta tros bero på päronens speciella innehåll av flavonoider och i viss mån antocyaniner, som finns i vissa av de rödskalade päronsorterna.

Detta är en av anledningarna till att diabetiker nu rekommenderas att äta päron och andra frukter. Betyder det att päronjuice kan bota diabetes? Nej, men forskare undersöker fortfarande föreningarna i päron i hopp om att kunna använda dem för att behandla sjukdomen.

Hjärtsjukdomar

Eftersom päronfiber kan binda gallsyra i tarmarna och därigenom minska kolesterolsyntesen, tror vissa forskare att päronfiber potentiellt skulle kunna användas för att behandla hjärtsjukdomar.

I en studie från 2006 jämfördes päronfiberns (och andra fruktfibrers) förmåga att binda gallsyra med läkemedlet colestyramin, som utvecklades för just detta ändamål. Studien visade att päronfiber har 5% av läkemedlets förmåga att binda gallsyror. Bananer och ananas har 9% respektive 6%, vilket överträffar päronens förmåga.

Precis som med diabetes (ovan) betyder detta inte att päronjuice kan användas för att direkt behandla hjärtsjukdomar, men att det kan finnas en medicinsk potential i deras fiber.

Cancer

Päronfiber binder inte bara de tidigare nämnda gallsyrorna utan också de så kallade sekundära gallsyrorna, som i för stora mängder kan öka risken för tarmcancer och andra tarmproblem. Med andra ord tror man att päronfiber kan minska risken för att utveckla tarmcancer genom att binda de sekundära gallsyrorna.

Viss forskning tyder också på att päron och päronjuice kan användas för att minska risken för magcancer. Fokus här ligger dock inte på fibern utan på växtnäringsämnet kanelsyra. Samma forskning lyfte också fram mango som en bra källa till kanelsyra, vilket också kan minska risken för magcancer.

Dessutom visade en stor studie med 490 802 deltagare att päron var ett av de livsmedel som kunde skydda mot matstrupscancer. Det bör dock nämnas att äpplen, persikor, nektariner, plommon, jordgubbar och citrusfrukter också visade sig ha en skyddande effekt.

Även om päron inte kan sägas förebygga eller motverka cancer tyder mycket av forskningen hittills på att päron och till exempel päronjuice kan användas för att minska risken för vissa cancerformer.

5 recept på päronjuice

Alla dessa recept kräver att du har en juicemaskin och processen är enkel; kör bara ingredienserna genom juicemaskinen:

Ren päronjuice

• 4 päron

Tänk på att det finns olika sorter som ger olika smak och att päronens mognadsgrad också påverkar smaken på den färdiga juicen.

Äppel- och päronjuice

• 2 fasta päron
• 2 gröna äpplen

Morots- och päronsaft

• 2 päron
• 2 medelstora morötter
• 1 grönt äpple

Spenat och päronjuice

• 2 fasta päron
• 2 äpplen
• 2 koppar färska spenatblad
• några myntablad

Broccoli och päronjuice

• 1,5 dl broccoli (både stjälkar och huvuden kan användas)
• 2 päron
• 1 grönt äpple